想到彰化美食，你會想到什麼呢？我想不外乎是爌肉飯或是肉圓吧！24小時不停歇的爌肉飯、還有用蒸、炸或是獨特的涼圓都是知名美食，而彰化還有著名的溪湖羊肉爐，每到冬天店家外皆大排長龍。
羊肉爐是冬令時節大家會想到的進補美食，在冷冷的季節裡，來上一碗熱騰騰的羊肉湯，全身暖呼呼的幸福!而最有名的羊肉爐就是彰化溪湖的羊肉爐以及高雄岡山的羊肉爐。彰化溪湖的羊肉爐遠近馳名，每到冬天，溪湖羊肉爐的店家外常常大排長龍，更有著許多觀光客從遠地慕名而來，同時也是在地人常去享用的美食。
溪湖市區遍布許多知名羊肉爐店家，每間羊肉爐都有其支持者，最多人問的問題就是哪間最好吃?!嗯…青菜蘿蔔大家各有所好，因為每個店家都有其厲害而且獨特的口味，可以都去試試看喔!而溪湖羊肉爐為什麼這麼有名呢?其實溪湖擁有得天獨厚的地理環境，而羊肉爐店家也都歷經時間的考驗，大部分都是二代或是三代傳承的手藝與口味，對於許多在地人來說是小時候的味道，從小吃到大的經典口味。
而為什麼說溪湖羊肉爐有著得天獨厚的環境呢?其一彰化縣為肉羊飼養數量最多的縣市，2022年的統計資料顯示，彰化縣的肉羊飼養頭數約1萬7,300頭，全國佔比19.4%，產量全國第一，因此位於彰化溪湖的羊肉爐店家，擁有著「地產地銷」的優勢，在地生產、在地銷售，能很好的取得好品質的國產羊肉。
其二為溪湖擁有全台唯二的羊隻拍賣市場。羊隻的拍賣市場全台僅有兩處，分別為彰化溪湖、雲林虎尾，各地(包含屏東、台東、澎湖..等地區)肉羊畜牧場會將成羊送至羊隻拍賣市場進行販售，而多數的大盤商/中盤商或是羊肉爐業者都會前往拍賣市場挑選適合的羊隻。
其三就是交通方便，彰化溪湖座落在國道一交流道附近，若是從外地來訪，到溪湖吃上一鍋熱騰騰的羊肉爐，只要從交流道下來10分鐘的車程就到了，因此開車來享用美食非常方便，再加上羊肉爐店家店面寬廣、大多設有停車場，不需要為了停車而煩惱，對於北上或是南下的旅客，都是非常適合暫時停留享用羊肉爐美食的中繼站。
而溪湖的羊肉爐的湯頭大多以藥膳或薑絲口味料理，不過於厚重的料理口味，為的是突顯國產羊肉的新鮮、清甜以及無腥羶味的特色，同時也有許多羊肉熱炒料理提供選擇，不管喜歡什麼部位的羊肉都可以在羊肉爐店家裡面點餐，只是特殊的部位或是內臟類，因為數量有限，限量供應。若是有特別中意的菜色，就要早早預訂，以免向隅。對國產羊肉有興趣的朋友，真的很值得到溪湖走一趟，試試各家羊肉爐的料理口味!
