酒煨帶皮羊肉

NT$760

來自彰化芳苑 宜家畜牧場精心飼養國產羊,展現國產羊肉無腥羶味特色!

料理特色:選用帶皮羊肉塊製作,肉質Q彈有口感,佐以老薑麻油天然香氣,引出羊肉鮮甜滋味。製作過程不加一滴水香氣濃郁,為一道酒香與肉味的完美融合的菜色,電鍋加熱即可上桌享用,是道適合大人口味,下飯的好料理!

成分說明:羊肉、杏鮑菇、薑母、米酒、麻油、鹽

重量:400g

保存期限及條件:1年(-18°C冷凍保存)
※過敏原提示:本產品含有芝麻及其製品,不適合對其過敏體質者食用。

分類

天香羊肉爐 天然香氣的好滋味

有別於市面上多數採用羊肉切片製成的羊肉爐,天香羊肉爐特別選用帶皮肉塊製作羊肉爐,經30年老師傅經驗傳承,手工去骨切成適合入口大小,品嚐時兼具皮的Q彈及肉的軟嫩。

天香羊肉爐堅持使用原型食物料理,讓消費者的味蕾享受天然的食物滋味。坊間常使用濃厚的藥材掩蓋羊肉的鮮味,紅燒口味則無法顯現羊肉的甜味,我們捨棄常見作法,顛覆傳統羊肉爐藥膳味道過重印象,使用大量羊大骨、天然蔬果熬煮,萃取湯頭精華釋出,搭配溫補中藥材增添香氣,湯色金黃溫潤卻又保有羊肉本身的鮮甜味,淺嚐一口即可感受食材簡單、湯頭清爽無負擔的好滋味。

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經驗傳承 科技化飼養

傳承父執輩飼養羊隻30年經驗,施先生2017年返鄉接班後,逐年規劃增加肉羊飼養數量及活動空間,於2020年正式成立「宜家畜牧場」。

畜牧場飼養的山羊品種以努比亞、阿爾拜因、波爾為主,還有少量本土黑山羊。餵養羊隻採用天然苜蓿草料及自家栽種牧草,根據羊隻需求精算營養配比,讓羊隻攝取豐富均衡的營養成份,同時搭配益生菌增加自身抵抗力,降低羊隻的疾病率。

為讓羊隻吃到新鮮的牧草,我們在畜牧場旁整地種植牧草,採人工除草不使用化學藥劑,使用天然羊遺施肥,牧草長大後用來餵食羊隻,形成循環再利用、羊隻與牧草的共生機制。

友善環境是我們返鄉後努力的目標,實施高床圈養讓羊隻保持清潔、降低飼養密度,維持羊舍的通風性及定期的清潔消毒,讓羊群在寬廣舒適的環境生活,更規劃戶外放牧區,讓羊隻可到戶外曬曬太陽、自由奔跑,希望羊兒有更好的生長環境。

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產地到餐桌 一條龍式生產

「彰化芳苑」以畜牧業為主要產業的區域,天香羊肉爐的畜牧場即座落在這個「風頭水尾」的沿海地區,每到冬天強勁海風呼呼的吹,土壤則大多以沙質土為主,因此有著蓬勃發展的畜牧產業以及適合沙地種植的蘆筍、蔥、花生等特產,處處是農田中的三合院聚落村莊,典型的農村型態。

天香羊肉爐的羊兒是在海邊長大的羊,適應鹽分較高的氣候條件,經過12-14個月精心飼養、自然育成,呈現最天然的國產風味。從畜牧場飼養到消費者手中,堅持產地直送餐桌,一條龍式的生產理念。

天香羊肉爐 國產羊肉的自然美味

國產羊肉在市面上目前僅占三成左右,其餘七成則為進口羊肉,有許多消費者害怕羊肉的腥羶味進而避免選購,但國產羊肉的品質以及新鮮度都是進口羊肉無法比擬的,但一般消費者難以判斷羊肉的產地及來源,再加上許多消費者覺得羊肉有腥羶味的迷思,實屬可惜。

其實國產羊肉飼養技術成熟,沒有令人害怕的腥羶味,在羊隻五個月齡左右即會進行去勢處理,因此沒有所謂的羊騷味。國產羊肉肉質細嫩鮮甜,食物里程少,在地生產、在地消費,新鮮、無羶味的最大特色讓其成為饕客們的首要之選。

天香羊肉爐具有經營畜牧場的優勢,最好的掌握肉品的來源與新鮮度,擁有政府認可的屠宰衛生合格標誌,自主檢驗動物用藥合格,讓消費者食在安心。

額外資訊

羊肉切片規格

三層, 瘦肉

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